Rocambole de café

Rocambole de Café

Ingredientes
Massa:
10 colheres (sopa) de pó de café (200g)
2 xícaras (chá) de água quente
4 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
4 claras em neve
Recheio:
O restante do café já preparado
1 xícara (chá) de açúcar
2 gemas passadas por peneira
1/2 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
150g de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de preparo
Pré-aqueça o forno à temperatura média (180º), com 10 minutos de antecedência;
Prepare o café com a água quente indicada;
Retire 1/2 xícara (chá) e coloque na tigela grande da batedeira com as gemas e o açúcar;
Bata muito bem até obter um creme claro e fofo;
Peneire a farinha com o fermento e coloque no creme, misturando sempre;
Acrescente as claras e misture tudo delicadamente.

Unte e enfarinhe uma assadeira retangular, com 30×40 cm;
Espalhe a massa e leve ao forno para assar, por cerca de 15 minutos;
Deixe esfriar.
Numa panela grande junte o restante do café com o açúcar e leve ao fogo brando para ferver e formar uma calda grossa.

Separadamente misture as gemas, o leite e o amido e depois junte à calda, misturando sempre, cozinhe até obter um creme espesso.
Deixe esfriar.
Sobre um guardanapo desenforme a massa e enrole para dar o formato de rocambole.
Na tigela grande da batedeira bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme,
Aos poucos, acrescente o creme de café para formar um recheio cremoso.
Reserve 1 xícara (chá) para a decoração.
Desenrole o rocambole, recheie com o creme, espalhe as nozes e volte a enrolar.
Decore com o creme reservado e pedaços de nozes.
Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos